Il progetto, della durata di 2 anni, è stato articolato in 4 work-packages in parte realizzati in partenariato con altre società.
Oltre al Laboratorio Educativo, infatti, sono stati allestiti anche un Laboratorio Documentale per il recupero e la digitalizzazione di documenti di interesse storico e culturale (a favore di Enti, Imprese, Organismi Pubblici e Privavti) con particolare riferimento al valore e all'importanza che ha assunto il concetto di Dieta Mediterranea nell'ambito della prevenzione, nello stile di vita e nella cura di importanti malattie ed un Laboratorio Formativo in cui sono stati organizzati mini corsi di formazione e di approfondimento sulla materia.
E' stato, inoltre, allestito uno spazio denominato "Il Salotto della Ruralità" finalizzato alla consultazione gratuita di documenti sul tema messi a disposizione mediante una mini biblioteca allestita all'interno del laboratorio o attraverso l'utilizzo di computer collegati ad internet anch'essi utilizzabili gratuitamente.